豉椒蒸腊肉

【菜名】豉椒蒸腊肉
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】腊肉12两（约480克），原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许。
【制作过程】（1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。
（2）豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。
（3）烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。